Veini valmistamise seadmete steriliseerimiseks on ülioluline tagada, et kõik võimalikud saasteained, sealhulgas mikroorganismid, kõrvaldatakse. Siin on mõned tavaliselt kasutatavad meetodid veini valmistamise seadmete steriliseerimiseks:
Keemiline steriliseerimine: keemiline steriliseerimine hõlmab desinfitseerijate või desinfitseerijate kasutamist mikroorganismide tapmiseks. Veinitehastes kõige sagedamini kasutatavad keemilised ained on sulfitid (näiteks kaaliumi metabisulfit) ja toidukvaliteediga puhkestajad. Järgige neid samme:
a. Valmistage desinfitseeriv lahendus ette, lahjendades desinfitseerijat või desinfitseerimisvahendit vastavalt tootja juhistele.
b. Sukeldage või pihustage seadmeid desinfitseerimislahusega, tagades, et kõik pinnad on põhjalikult kaetud. Pöörake tähelepanelikult valdkondi, mis puutuvad kokku veiniga, näiteks fermenteerijad, voolikud ja riistad.
c. Laske desinfitseerimislahendusel püsida seadmega kontaktis Sanitiseerija tootja soovitatud kontaktiaeg.
d. Jääkpuhastusvahendi eemaldamiseks loputage seadmed puhta veega pärast kontaktiaega. Kasutage loputamiseks kindlasti joogivett.
Soojuse steriliseerimine: kuumus on tõhus meetod seadmete steriliseerimiseks. Kuid see ei pruugi sobida igat tüüpi veinivalmistamise seadmetele, kuna mõned materjalid võivad olla tundlikud kõrgete temperatuuride suhtes. Järgige neid samme:
a. Lahendage seadmed võimalikult palju, eemaldades kõik eemaldatavad osad või liitmikud, mis taluvad kuumust eraldi.
b. Sukeldage soojuskindlad seadmed, näiteks klaasnõud või roostevabast terasest osad, soovitatavaks ajaks keevasse vette. See aitab tappa mikroorganisme pindadel.
c. Seadmete jaoks, mida ei saa keeta, näiteks plastist või kummist komponentidest, saate nende leotamiseks või loputamiseks kasutada kuuma vett temperatuuril umbes 160 kraadi F (70 kraadi). Veenduge, et kuum vesi jõuab kõigi pindadeni.
d. Pärast kuumtöötlemist laske seadmetel puhtas ja kontrollitud keskkonnas kuivada.
Auru steriliseerimine: aur saab veini valmistamise seadmeid tõhusalt steriliseerida ja seda kasutatakse sageli suuremate paakide või tünnide jaoks. See meetod nõuab spetsiaalseid seadmeid, näiteks aurugeneraatoreid või rõhuseibid. Järgige neid samme:
a. Puhastage seadmeid kuuma vee ja sobivate puhastusvahendite abil prahi ja jääkide eemaldamiseks.
b. Seadmete steriliseerimiseks kasutage auru. Aur peaks kokku puutuma kõigi pindadega, sealhulgas õmbluste ja raskesti ligipääsetavate aladega.
c. Veenduge, et aur tungiks piisavalt sügavale seadmetesse, et tappa mikroorganismid. Auru töötlemise temperatuur ja kestus sõltuvad seadmetest ja konkreetsetest nõuetest.
d. Pärast auru steriliseerimist laske seadmel puhtas keskkonnas jahtuda ja kuivada.
Pidage meeles, et järgige alati tootja juhiseid konkreetsete seadmete kohta ja pidage nõu oma veinitehase kohta konkreetseid juhiseid või määrusi. Puhtuse säilitamine ja regulaarsed sanitaarpraktikad on kvaliteetsete veinide tootmiseks ja saastumise ennetamiseks üliolulised.