- Pott still (kaksik still) ilma kolonnita
- Auruküte
- Poti netotäitevõime: 10000 +7000 ltr Mash
- Partiisüsteem
- Piiritusjookide tootmine destilleerimise teel
- kanged alkohoolsed joogid: ühelinnase viski
- Vaskkiiver
- Vasest kondensaator, torukujuline, jahutusvee sisse- ja väljalaskeavaga
- Cip puhastussüsteem
- Juhtpult
Šoti linnaseviskit destilleeritakse tavaliselt kaks korda ja aeg-ajalt kolm korda, kasutades partiidestilleerimist vasest destillaatorites. Tavaliselt saame ühe jooksu lõpetamiseks kasutada topeltpotti, st stripping still ja spirit still.
Viimase destilleerimise ajal keevad kõigepealt madalaima keemistemperatuuriga ühendid, mida nimetatakse peadeks. Siis tulevad südamed, siis sabad, jättes destilleerimisseadmesse vedeliku, mida nimetatakse kasutatud setteks. Süda on see, mida kogutakse ja vanandatakse, et saada viskiks.
Destilleerimisprotsess
Destilleerimisprotsessi kastrulis nimetatakse partiideks või katkendlikuks destilleerimiseks, kuna korraga saab destilleerida ainult ühte partiid. Destilleerimise lõppedes tuleb vasest destillaatorit tühjendada ja hoolikalt puhastada, enne kui seda saab järgmise pesupartii või madalate veinidega täita.
Esimesel destilleerimisel pesudetailis eraldatakse ülejäänud pärmijäägi, vee ja muude lisandite segust keemilised ühendid ja maitseained, sealhulgas alkoholid, happed ja estrid. Protsess algab siis, kui destillaatoris läheneb temperatuur 78 kraadile C, joogipiirituse, etanooli, pesu põhikomponendi vee kõrval keemistemperatuurile. Seda käärinud vedelikku kuumutades aurustuvad alkoholid ja muud ühendid, tõusevad kuni poti kaelani, läbivad luigekaela ja sellele järgnenud lüünivarre ning jõuavad lõpuks kondensaatorisse. See saavutab kääritatud vedeliku kontsentratsiooni algsest umbes 7-8% ABV-st kuni keskmiselt 20% kuni 25% ABV-ni, mida nüüd nimetatakse madalateks veinideks. Piiritus kogutakse sobiva nimega madala veini vastuvõtjasse.
Eelmise teise destilleerimise esimene ja viimane proov, mida tavaliselt tuntakse kui foreshots ja feints, lisatakse seejärel madalatele veinidele feints laadijas. Seega taaskasutatakse kogu kinnijäänud etanool ja viiakse madala veini alkoholisisaldus umbes 28-30% ABV-ni. See kombinatsioon lisatakse seejärel teisele destilleerimisvedelikule ja destilleeritakse uuesti.
Erinevalt pesudestillaatorist, kuhu kogutakse kogu destillaat, koguneb piiritus ikkagi fraktsioonidena. Kõrge alkoholisisaldusega ja osaliselt mürgine esimene destillaat, mida nimetatakse pea- või eellasudeks, suunatakse piirituseseifi abil võltside ja ettevõtete vastuvõtjasse. Keskmise lõike või südame järgmine kord on uus mark, millest saab viski. Kui see lõppeb ja ABV hakkab uuesti langema, tehakse viimane lõige ja võltsid või sabad suunatakse uuesti peibutus- ja ettevõtete vastuvõtjasse, mis on valmis lisamiseks järgmisele madalate veinide partiile. Kolmekordse destilleerimise korral kasutataks vahepealset destillaati praktiliselt identse protsessiga.
Piiritusjook, milles madalates veinides on palju vähem vett ja muid soovimatuid ühendeid, on tavaliselt oluliselt väiksem kui pesupulber.
Destilleerimisprotsessi ajal tekkiva viski maitse eest vastutab peamiselt destillaatorite eriline kuju. Pikk ja peenike kuju annab pehme puhta alkoholi, samas kui lühike, kompaktne pott annab siiski tugeva ja intensiivse maitse. Maitse jaoks on oluline ka kuumutamise intensiivsus. Väga tugeval kuumutamisel ajab pesust välja palju kaasasolevaid aineid ja fuseliõlisid. Viski ei tule kindlasti nii sile kui aeglaselt kuumutatud viski. Tüüpiline tavaline ja hoolikas destilleerimisprotsess võtab piiritusetapis mitu tundi (4–8 tundi).
Projekti juhtumid ZJ Still
Seaduse järgi peab Šoti viski vaadis laagerdama vähemalt 3 aastat ja ühe päeva. Odavamad segud küpsevad harva kauem kui miinimumperiood. Ühelinnase viskit laagerdatakse tavaliselt 10 aastat või kauem. Harva võib leida ühelinnase viskisid, mis on laagerdunud lühemat aega. Väga head ühelinnase viskid küpsevad kaua 12-21 aastat. Tavaliselt hoitakse neid tammevaatides, sest ainult tamm on hingav ja piisavalt vastupidav.
Kuum tags: alembic copper still, Hiina alembic copper still tootjad, tarnijad, tehas
|
Kauba nr |
ZJS-0923-10000 ja 7000L |
|
Toote nimi |
10000L ja 7000L šoti viski destilleerimine |
|
Tüüp |
Pott ikka |
|
Töövõime |
10000L + 7000L, kohandatav |
|
Materjal |
Punane vask TP2, SUS304 |
|
Mõõtmed |
Poti läbimõõt: 3300 mm +2800mm, statiivi pikkus: 8600mm |
|
Paksus |
Pott 8mm (ühekihiline), muud osad 5mm |
