- Konjakipott
- Auruküte (küttespiraaliga)
- Poti netotäitevõime: 1000 ltr Mash
- Partiisüsteem
- Piiritusjookide tootmine destilleerimise teel
- Kange alkohol: konjak
- Vaskkiiver
- Vasest eelsoojendi
- Vasest kondensaator, spiraaltüüpi, jahutusvee sisse- ja väljalaskeavaga
- Tugialus
- Juhtpult
Kuidas konjakit valmistatakse?
Konjakit valmistatakse viinamarjadest, mis muudetakse veiniks, destilleeritakse kaks korda ja lastakse vaatides laagerduda.
Kõigepealt valmistame veini
Viinamarjad koristatakse oktoobris ja pressitakse mahla vabastamiseks. Täiendav suhkur pole lubatud ja mahla kääritatakse, kuni selle alkoholisisaldus jõuab 9% abv. Ideaalne vein konjakitootjatele on madala alkoholisisaldusega ja kõrge happesusega – seega pole see vein, mida just sellisena juua tahaks, kuid kombinatsioon muudab selle destilleerimiseks suurepäraseks.
Seejärel alustame destilleerimist
Konjakit destilleeritakse kaks korda sibulakujulistes vasest pottides (nn alembic charentais), kuid erinevalt viskist järgitakse seal ranget ajakava. Konjaki piirkonnas algab destilleerimine novembri lõpus ja peab lõppema järgmise aasta 31. märtsiks. Teine erinevus seisneb selles, et Cognacis on "boiler", kus veini kuumutatakse, kusjuures aur läheb läbi destilleerimispea üles kondenseerivasse jahutisse. Piiritusjoogi, mida tuntakse brouilli nime all, on nüüd ligikaudu 30% ja see suunatakse uuesti katlasse uuesti destilleerimiseks. Seejärel kantakse teise destilleerimise keskmine lõige ehk "süda" laagerdamiseks tammevaatidesse.
Konjaki destilleerimisest
Charentaise'i meetod, tuntud ka kui topeltdestilleerimine, on traditsiooniline protsess, mida kasutatakse konjaki ja muude brändide destilleerimiseks Prantsusmaa konjaki piirkonnas. See meetod on oma nime saanud piirkonna ikoonilise kinga "Charentaise" järgi, mis on tuntud oma eripärase kuju ja kvaliteedi poolest.
Charentaise'i meetod hõlmab vasest destillaatorite kasutamist, mis arvatakse olevat parimad destillaatorid kvaliteetse konjaki tootmiseks. Topeltdestilleerimise protsess hõlmab kahte eraldi destilleerimist, millest igaühel on konkreetne eesmärk.
Esimest destilleerimist nimetatakse "brouilliks" ja see hõlmab veini kuumutamist vaskdestillaatoris, kuni saadakse destillaat, mille alkoholisisaldus on ligikaudu 30-32 mahuprotsenti (ABV). See destillaat sisaldab lenduvate ühendite segu, sealhulgas etanooli, vett ja erinevaid maitse- ja lõhnaühendeid.
Teine destilleerimine, mida nimetatakse "bonne chauffe'iks", hõlmab broullis kuumutamist samas vasest destilleerimisseadmes, mida destilleerija hoolikalt jälgib ja kontrollib. See protsess on aeglane ja tahtlik ning tekkiva destillaadi sisaldus on tavaliselt umbes 70%. Seda teist destillaati tuntakse ka kui "eau-de-vie", mis tõlkes tähendab "eluvett".
Seejärel laagerdub eau-de-vie tammevaatides vähemalt kaks aastat, mille jooksul see areneb ja küpseb edasi. Laagerdamisprotsessis kasutatavad tammevaadid on tavaliselt valmistatud teatud tüüpi tammest, mida nimetatakse "limusiiniks", mis on tuntud oma tiheda tera ja võime tõttu anda konjakile peeneid maitseid ja aroome.
Topeltdestilleerimisprotsess on kvaliteetse konjaki tootmiseks hädavajalik, kuna see võimaldab eraldada soovimatud ühendid soovitavatest. Brouillis sisaldab palju soovimatuid ühendeid, mis võivad kaasa aidata kõrvalmaitsetele ja -aroomidele, samas kui bonne chauffe annab puhtama ja kontsentreerituma destillaadi, mis on konjaki ainulaadse iseloomu jaoks hädavajalik.
Destilleerimisest
Kuum tags: konjakipotti, Hiina konjakipotti tootjad, tarnijad, tehas
|
Kauba nr |
ZJS-0927-1000L |
|
Toote nimi |
1000L konjakipott veel |
|
Tüüp |
Pott ikka |
|
Töövõime |
1000L, kohandatav |
|
Materjal |
Punane vask TP2, SUS304 |
|
Mõõtmed |
Poti läbimõõt: 1300 mm, aluse pikkus: 5500 mm, aluse kõrgus: 3300 mm |
|
Paksus |
Ikka pott 3mm , muud osad 3mm |
