- Konjakipott
- Auruküte (küttespiraaliga)
- Poti netotäitevõime: 300 ltr Mash
- Partiisüsteem
- Piiritusjookide tootmine destilleerimise teel
- Kange alkohol: konjak
- Vaskkiiver
- Vasest eelsoojendi
- Vasest kondensaator, spiraaltüüpi, jahutusvee sisse- ja väljalaskeavaga
- Tugialus
- Juhtpult
Mis on topeltdestilleerimine?
Konjaki destilleerimine toimub kaheetapilise protsessina, kasutades spetsiaalset Charentais'i vasest destilleerimist, selle poti (või boileri), luige kaela, jahuti ja kondensatsioonispiraaliga.
Vein lisatakse potti ja viiakse keemistemperatuurini. Alkoholi aurud kondenseeruvad häguseks vedelikuks, mida nimetatakse brouilliks ja mille alkoholisisaldus on 28–32%. Brouillis suunatakse seejärel uuesti katlasse, et teha teine destilleerimine, mida nimetatakse "bonne chauffe".
Traditsioonilistel brändide destillaatoritel on potti ja kondensaatori vahel suur veini eelsoojendi. Lyne õlg läbib veini eelsoojendi, soojendades veini ja kondenseerides osa aurust, enne kui see jõuab piirituse kondensaatorisse. Seejärel kasutatakse eelsoojendatud veini järgmise destilleerimise jaoks kastruli täitmiseks. Eelsoojendi kasutamine säästab energiat ja vähendab teise käigu soojenemisaega.
Mis on destilleerimisprotsess?
Destilleerimise põhimõtete mõistmiseks on oluline arvestada, et alkohol pärineb põhiliselt suhkrust. Suhkur on tooraine, mis muundatakse etanooliks – alkoholi keemiliseks nimetuseks – käärimisprotsessi käigus ehk suhkru muutumisel alkoholiks pärmseente toimel. Puuviljades, taimedes, teraviljades (isegi puidus!) sisalduvaid suhkruliike on erinevat tüüpi, mis on kõigi tuntud kangete alkohoolsete jookide aluseks.
Sellisena ei tooda destilleerimisprotsess otseselt alkoholi, vaid seisneb kääritatud vedelikus sisalduva alkoholi kontsentreerimises, eraldades samal ajal selle muudest keemilistest komponentidest. See saavutatakse kääritatud vedelikku moodustavate elementide keemistemperatuuride erinevuse suurendamisega. Näiteks alkoholil ja veele on erinevad keemistemperatuurid (etanoolil 78,3 kraadi / 173,1 kraadi F, vee puhul 100 kraadi / 212 kraadi F), mis tähendab, et keemistemperatuurini kuumutamisel aurustub alkohol enne vett.
Kuidas sellest tavalisest veinist valmistatakse konjakit, meie tuntud prantsuse brändit?
Alustuseks peavad koristatud viinamarjad, mille tulemuseks on konjak, läbima kääritamisprotsessi. See võib tunduda veider, kuid hea konjaki tootmiseks on vaja halbu veine. Sellisest viinamarjadest valmistatud mahl on väga happeline ja seetõttu mitte nii nauditav kui tavaline lauavein. See Ugni Blanc viinamarjadest valmistatud vein ei läbi lihtsat protsessi. Selle peamiselt valmistatud protsess kestab mitu nädalat, mille tulemuseks on alkoholisisaldus vahemikus 8-10%.
Destilleerimine toimub alati kohe pärast kääritamist ja Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) andmetel võib see kesta ainult märtsi viimase päevani. Kogu konjaki tootmisprotsessi jälgib tähelepanelikult konjakitööstuse koordineerimis- ja otsustusorgan. Need ei kaitse mitte ainult konjakinimetust ja konjaki kvaliteeti, vaid ka konjakimaju. Üks näide on see, et vanaaegsete konjakide konjaki vanused on sertifitseeritud ja kontrollitud.
Kuum tags: konjaki destilleerimisseade, Hiina konjakijoogi tootjad, tarnijad, tehas
|
Kauba nr |
ZJS-0927-300L |
|
Toote nimi |
300L konjakit ikka |
|
Tüüp |
Pott ikka |
|
Töövõime |
300L, kohandatav |
|
Materjal |
Punane vask TP2, SUS304 |
|
Mõõtmed |
Poti läbimõõt: 900 mm, aluse pikkus: 3850 mm, aluse kõrgus: 2200 mm |
|
Paksus |
Ikka pott 3mm , muud osad 3mm |
