Millised on viski erinevad destilleerimismeetodid

Viski jaoks on erinevaid destilleerimismeetodeid, mis kajastuvad peamiselt destilleerijate valikus ja destilleerimisprotsessi juhtimises.
Destilleerija tüüp
1. Poti destilleerija
Definitsioon ja omadused: pottiil, tuntud ka kui purgijook, on Šoti viski kõige tüüpilisem destilleerimisvahend. Seda saab teha ainult ühe destilleerimisega ja seda tuleb teha partiidena, suhteliselt madala destilleerimise efektiivsusega. Potidestillaatorid võivad aga säilitada erinevaid käärimisprotsessi käigus tekkivaid maitseid, muutes uue veini tekstuuri rikkalikumaks.
Tüüp ja mõju: Poti destillaatorid saab nende kuju ja kujunduse alusel jagada laia kaelaga, keedukuuli ja laterna tüüpideks. Igal destilleerijal on ainulaadne mõju uue veini stiilile. Näiteks laia kaelaga destilleerija võib anda rikkaliku ja puuviljase viski, samas kui keeva palliga destilleerija võib tuua ümarama ja lillelisema maitse.
Kasutusnäide: Šoti ühelinnase viski tuleb destilleerida pottistiga, mis on Šoti viski puhul seaduslik nõue.
2. Torni destilleerija
Definitsioon ja omadused: Torni destilleerimiskaare, mida tuntakse ka kui Kauffy staadiume või pidevat destilleerimist, iseloomustab nende võime destilleerida pidevalt ilma puhkamata aastaringselt. Seda tüüpi destilleerijal on tootmise efektiivsuse parandamisel märkimisväärsed eelised, kuna see suudab stabiilselt toota kõrge alkoholikontsentratsiooniga ja sageli ka kõrgema puhtusega auru.
Tüüp ja mõju: torn koosneb endiselt kahest ühendatud kõrgest destilleerimiskolonnist, analüütilisest kolonnist ja destilleerimiskolonnist, mis on sees olevate perforeeritud vaheseintega eraldatud sektsioonideks. Tornidestillaatorite toodetud liköör on aga sageli liiga puhas, isikupäratu ja pehmema maitsega, kuid võib kaotada palju ainulaadseid maitseid.
Destilleerimisprotsessi juhtimine
1. Destilleerimisajad
Esimene destilleerimine ja teine ​​destilleerimine: Viski destilleerimine jaguneb tavaliselt esimeseks ja teiseks destilleerimiseks. Vedeliku alkoholisisaldus pärast esialgset destilleerimist on suhteliselt madal, umbes 25%; Alkoholisisaldus pärast sekundaarset destilleerimist suureneb kuni 60-70%. Mõned piiritusetehased viivad läbi isegi kolm või enam destilleerimist, et saavutada kõrgemat puhtust ja spetsiifilisi maitsenõudeid.
„Pigista pead ja eemalda saba”: destilleerimisprotsessi ajal kontrollib õlletootja hoolikalt destilleerimisaega, et eraldada joogiks sobivaim südamikuosa. Veini pea- ja sabaosa visatakse tavaliselt ära või destilleeritakse uuesti nende suure lisandite ja ebameeldiva maitse tõttu.
2. Küttemeetod
Otsene tulega destilleerimine: destilleerija otseseks kuumutamiseks kasutatakse lahtist tuld, nagu kivisüsi või turvas. See meetod nõuab põletilt ülikõrgeid tehnilisi oskusi ja on kalduvus tekitama karamelli aroomi, andes originaalveinile ainulaadse ja keeruka isikupära. Paljud kaasaegsed Šoti piiritusetehased on aga läinud üle kaudsele auruküttele.
Aurudestilleerimine: destilleerimisseadme kuumutamine aururingluse kaudu on praegu laialdaselt kasutatav ja täiustatud destilleerimismeetod. Seda saab tsirkuleerida kas poti sisemise või välimise toru kaudu, kusjuures välimine toru on suhteliselt vähem põlemisohtlik.
Veevannis destilleerimine: seda kuumutatakse peamiselt destilleerija põhjas ümbritseva kuuma veega, kuid selle meetodi kasutusmäär ei ole kõrge.
Viski jaoks on erinevaid destilleerimismeetodeid, millest igaühel on oma ainulaadsed eelised ja puudused. Potidestillaatorid võivad säilitada rohkem maitseühendeid, kuid nende efektiivsus on madalam; Tornkaadritel on kõrge efektiivsus ja puhtus, kuid need võivad kaotada oma individuaalsuse. Lisaks võib destilleerimisaegade ja kuumutamismeetodite valik samuti oluliselt mõjutada viski maitset. Seetõttu on destilleerimismeetodite valik ja kontroll viski valmistamise protsessis üliolulised.