Destilleeritud brändil on järgmised eelised ja puudused:
Eelis
Alkoholisisalduse suurendamine: destilleerimisprotsess võib oluliselt suurendada alkoholisisaldust likööris, võimaldades brändil saavutada soovitud alkoholisisaldus, tavaliselt vahemikus 60% -70% (maht/maht), mis aitab säilitada selle loomupärast aroomi.
Brandy keha puhastamine: destilleerimine võib eemaldada joogist lisandid ja ebameeldivad maitseained, nagu metanool, fuselõli jne, parandades seeläbi brändi puhtust ja maitset.
Suurendage maitset: destilleerimise ajal, eriti vasest destillaatorite, näiteks Charente destillaatorite kasutamisel, võib vask reageerida teatud hapetega vedelikus, moodustades lahustumatuid vasesoolasid, eemaldades soovimatud maitsehapped ja potentsiaalselt soodustades kasulike maitseühendite teket. brändi maitsekvaliteedi parandamine.
Aroomi säilitamine: Kuigi osa aroomi võib destilleerimise käigus aurustuda, võivad õiged destilleerimismeetodid maksimeerida aromaatsete ainete säilimist tooraines, mis on brändi ainulaadse maitse olulised komponendid.
Kasulik laagerdumisel: destilleeritud brändil on kõrge alkoholisisaldus ja puhtusaste, mistõttu see sobib paremini pikaajaliseks laagerdumiseks tammevaatides, muutes brändi järk-järgult elegantseks, pehmeks, mahedaks ja küpseks.
Puudujääk
Seadmete kõrge hind: kvaliteetsete destilleerijate, eriti suurte ärilistel eesmärkidel kasutatavate destilleerijate kulud on kõrgemad. See suurendab bränditootmise alginvesteeringut.
Keeruline toimimine: destilleerimisprotsess nõuab mitme parameetri, nagu temperatuur, rõhk ja aeg, täpset juhtimist, muutes toimingu suhteliselt keeruliseks. Lisaks on destilleerimisprotsessi käigus vaja teha selliseid toiminguid nagu pea ja saba kärpimine, et eemaldada soovimatud ained.
Suur energiatarve: destilleerimine on termiline protsess, mis nõuab vedeliku soojendamiseks ja aurustamiseks märkimisväärsel hulgal energiat. See suurendab tootmiskulusid ja võib avaldada teatud mõju keskkonnale.
Piiratud tootmine: destilleerimisprotsess on tavaliselt katkendlik ja iga partii tootmine on piiratud. See piirab brändi suuremahulist tootmisvõimsust.
Võimalik aroomi kadu: kuigi destilleerimine võib eemaldada soovimatud maitseained, võib see kaasa tuua ka mõnede kasulike lõhnaainete lendumise ja kadumise. Seetõttu tuleb destilleerimisprotsessi käigus leida tasakaal aroomi säilimise ja lisandite eemaldamise vahel.
Kokkuvõttes on brändi destilleerimisel destilleeritud alkoholisisalduse suurendamise, keha puhastamise ja maitse tugevdamise eelised, kuid samal ajal on sellel ka puudusi, nagu seadme kõrge hind, keerukas töö ja suur energiakulu. Tegelikus tootmises on vaja valida sobivad destilleerimismeetodid ja -seadmed lähtuvalt konkreetsetest vajadustest ja tingimustest.