Brändi destilleerimisele eelnev suhkrustamisprotsess muundab peamiselt tooraines (näiteks viinamarjades) sisalduva suhkru alkoholiks, mis on veinivalmistamise üks olulisi etappe. Konkreetsed etapid, kuidas brändi destilleerimisseadmed teostavad suhkrustamist, võivad aga olenevalt seadmest ja protsessist erineda. Üldiselt ei tehta suhkrustamist otse destilleerimisseadmetes, vaid see viiakse lõpule kääritamise ettevalmistamise etapis enne destilleerimist. Siin on teile viitamiseks suhkrustamisprotsessi kokkuvõte:
Tooraine ettevalmistamine: Valige tooraineks kvaliteetsed viinamarjad või muud puuviljad, puhastage need põhjalikult ja eemaldage mustus.
Purustamine ja pressimine: Toormaterjalide purustamine väikesteks tükkideks, et hõlbustada suhkru vabanemist, ja seejärel pressimine mahla saamiseks.
Reguleerige suhkrusisaldust: reguleerige mahla suhkrusisaldust vastavalt vajadusele, lisades tavaliselt sobiva koguse suhkrut.
Pärmi lisamine: käärimisprotsessi käivitamiseks lisage mahlale aktiivset kuivpärmi või muud tüüpi pärmi.
Suhkrustamine (valmistamine enne kääritamist): Kuigi tavaliselt ei tehta suhkrustamist otse destilleerimisseadmetes, hakkavad selles etapis mahlas olevad suhkrud pärmi toimel muutuma alkoholiks ja süsihappegaasiks. See on loomulik biokeemiline protsess, mis nõuab sobivate temperatuuri ja pH tingimuste läbiviimist.
Käärimine: Pärast suhkrustamist (mis tegelikult toimub käärimisega samaaegselt) muundatakse suurem osa puuviljamahlas olevast suhkrust alkoholiks, moodustades veini või muud puuviljaveinid.
Järgmine on destilleerimisseadmete kasutamise etapp:
Destilleerimisseadmete ettevalmistamine: Veenduge, et destilleerimisseadmed (sh destilleerimiskann, kondensaator ja kollektor) oleksid puhtad ja heas seisukorras.
Valage kääritatud vein või muu puuviljavein destilleerimiskolbi.
Kuumutamine ja destilleerimine: destilleerimiskannu kuumutamine, et vedelik alkoholimolekulid gaasiks aurustada. Seejärel jahutatakse need gaasid läbi kondensaatori vedelikuks, nimelt brändiks.
Kogumine ja ladustamine: koguge destilleeritud brändit ja vanandage või segage vastavalt vajadusele.
Tuleb märkida, et suhkrustamisprotsessi üksikasjad võivad olenevalt erinevatest pruulimistehnikatest ja -seadmetest erineda. Seetõttu on praktilises töös soovitatav tutvuda konkreetsete pruulimisjuhistega või konsulteerida täpsemate juhiste saamiseks professionaalsete õlletootjatega.
Lisaks, kuigi mõnes materjalis mainitakse otse auruga kuumutamise kasutamist suhkrustamiseks, tehakse seda tavaliselt konkreetsetes suhkrustamisseadmetes, mitte otse destilleerimisseadmetes. Seetõttu tuleks selle meetodi rakendamisel brändi destilleerimisseadmetes hoolikalt kaaluda selle teostatavust ja ohutust.