Viski klass 3: destilleerimine - destilleerimisseadmete struktuuri selgitamine ja analüüs (kasutades näitena potipilte)
Piiritusetehast külastades näeme enamikku destilleerimisseadmete välisest struktuurist, kuid me ei pruugi komponentide nimesid teada. Täna kasutame potti ikkagi iga osa nimede selgitamiseks.
Pott:Peakonteiner, mida kasutatakse destillaadi hoidmiseks ja kuumutamiseks. See on erineva kuju ja suurusega. Pott peab olema ühendatud torude ja ventiilidega laadimiseks ja mahalaadimiseks. Auru kuumutamise korral tuleb see ühendada ka aurutorude ja ventiilidega. Muud lisavõimalused hõlmavad ventilatsioonialasid ja puhastusplaani. Poti maht arvutatakse maksimaalse ohutu mahu põhjal, mida see mahutab. Praktikas ei ole see mahutavusega täidetud; Tavaliselt täidetakse see umbes kaheks - kolmandikuni, hoides vedeliku taset kaevu all. Tegelikult ei määra iga piiritusetehase täitmismahtu ainult potimahu järgi, vaid seda tuleb arvestada koos muude seadmetega, sealhulgas puderi tuunite ja käärituspaakide mahutavusega ja arvuga.
Pese ikka:Poti struktuur endiselt. Still on vask, mis aitab puhastada liigseid sulfiide ja vähendada soovimatuid - maitseid ja märkmeid, näiteks kumm. Sõltuvalt vaikse kujust saab selle klassifitseerida sirgeteks, pirn - kujuga, laterna - kujuga, pikk - kaelaga või veerg - kujuga. Näiteks on mõnel fotol poti ja kaela vahelisel ristmikul märgatav kitsenemine, mis on seotud refluksiga. Alkoholiauru tõustes aeglustub kaelas ahenemine auru liikumist, vähendades vaskpinna temperatuuri ja muutes auru jahutamise, kondenseerumise ja refluksi lihtsamaks. Mõned piiritusetehased laiendavad struktuuri isegi pärast ahenemist, luues pirni (mida nimetatakse "punnis" või "palliks"). See võimaldab kasvaval aurul jahtuda pirni sisenemisel, suurendades refluksi kiirust ja tootes uut make vaimu delikaatsete ja elegantsete maitsetega. Sõltuvalt sellest, kas endiselt on kitsendatud kael või pirn, saab selle klassifitseerida sibulaks - kujuga, sirge, pikk - kaelaga või pirn - kujuga. Kitsastatud kaela või pirniga fotod võivad suurendada tagasijooksu kiirust, mille tulemuseks on rafineeritum ja elegantne vaim.
Luigekael:Potist ülespoole ulatuv kael koos potiga moodustab erinevad kujundid nagu sibul, pirn, latern või pirn, erineva kõrguse ja laiusega. See võimaldab aurul tõusta, kondenseeruda ja voolata tagasi vaskseinte potti, suurendades auru ja vase vahelist koostoimet. Seda protsessi peetakse otsustavaks uue Make Vaimu stiili kujundamisel. Väike arv piiritusetehaseid paigaldab kaelale "vesi - jahutatud jope", mis suurendab veelgi tagasijooksu.
Lyne käsi:Kondensaatoriga ühendamiseks horisontaalselt sirutub vaskvask. Selle nurk - ülespoole, horisontaalne või allapoole suunatud - mängib ka otsustavat rolli uue Make Vaimu stiili kujundamisel. Järsk ülespoole nurk suurendab refluksi kiirust, võimaldades suuremat koostoimet auru/vedela alkoholi ja vase vahel. Järsk allapoole suunatud nurk vähendab tagasijooksukiirust, võimaldades aurul käsivarsi kiiresti läbi viia, kui vask on väiksem. Mõnedel piiritusetehastel on Lyne relvad, mis painutavad üles või allapoole, järgides sama põhimõtet. Paljud piiritusetehased paigaldavad refluksi kiiruse suurendamiseks Lyne'i käele mitmesuguseid "puhastajate" vorme.
Kondensaator:Kondensaatori kasutatakse alkoholi auru kondenseerimiseks. Seal on kahte tüüpi: ussimull ja kest - ja - torude kondensaatorid. Traditsioonilised kondensaatorid on ussivannid, mis olid kõige populaarsemad kuni 1960. aastateni. Need koosnevad vasktorust, mille läbimõõt on sama läbimõõduga kui Lyne käe otsas, vähendades järk -järgult läbimõõtu, kuni see kahaneb ohutu kasti juures umbes 76mm. Seda võib vaadelda Lyne -käe pikendusena. See on pikk, sihvakas toru, mis on mähitud nagu uss ja sukeldatud puidust või rauast valmistatud avatud jahutuspaaki.
Piiritusetehaste jaoks on see suur (mõned on üle 100 meetri pikkused), kallid, tarbib palju vett ja muudab energia taastumise keeruliseks. Täna nõuavad Šotimaal vaid mõned piiritusetehased endiselt nende kasutamist. Shell - ja - torude kondensaatorid kasutavad püstist vasksilindrit, mille sees on palju peeneid vasktorusid. Töö ajal voolab jahutusvesi vasktorude sisse ülespoole, vahetades kuumust välise alkoholi auruga. Jahutusvee temperatuur tõuseb järk -järgult. Alkoholi auru kondenseerub ja voolab mööda vasktorude seinu, jahutades järk -järgult. Kondensaatori allosas on temperatuur umbes 20 kraadi. Pärast südamelõike võtmist voolab see turvalisse kasti.
Vaimu ohutu:Igal viski piiritusetehasel on fotode kõrval lukustatud messingist, mis kõik näevad välja sarnased. Selle messingist kasti lukustatud klaasist esikaane taga voolab läbipaistv, värvitu vedelik - äsja destilleeritud viski vaim. Alates selle loomisest ligi 200 aastat tagasi on see messingist kast mänginud üliolulist rolli, kuivõrd selle nimi kannab teatud müstilist: Vaimu ohutu. Vaimu kaudu saab uut makevaimu jälgida ja mõõta, indikaatoritega, sealhulgas alkoholi tugevus ja temperatuur. Tehnik kasutab oma kogemusi, et teha kindlaks, millal jooksu südame lõigata.
